Mitä eroa on perunahiutalejauholla ja perunaraejauholla?

Vaikka molemmatperunahiutalejauhojaja perunaraejauhot ovat peräisin perunoista, joiden käsittelymenetelmät ja ominaisuudet eroavat merkittävästi, joten ne sopivat erilaisiin elintarvikesovelluksiin.

Käsittelyerot:

Hiutalejauhot: Rumpukuivattua, tuloksena on hiutalemainen rakenne, jossa solujen rikkoutuminen on korkea (20-70 %).

Jauhojen tilavuus: Ilmakuivattu, jolloin saadaan hienompia hiukkasia (0,5-0,07 mm), joiden solujen eheys on yli 90 %.

Sovellusskenaariot:

Hiutalejauho: Soveltuu paisutettuihin elintarvikkeisiin, pakastetuotteisiin ja muihin sovelluksiin, jotka vaativat edullisia ja helppoa käsittelyä.

Tilavuusjauhot: Soveltuu leivänparannusaineisiin, pikaruokaperunamuussiin ja muihin sovelluksiin, jotka vaativat muodon ja maun säilyttämistä.