Mikä on perunahiutalejauho?

Perunahiutalejauhoton hiutale- tai hienojauhetuote, joka on valmistettu tuoreista perunoista sellaisilla prosesseilla kuin pesu, kuoriminen, viipalointi, esikeittäminen, höyrytys ja muussaus, jota seuraa kuivaus rumpukuivausprosessilla. Se säilyttää perunan täydellisen solurakenteen, mikä mahdollistaa pitkäaikaisen säilyvyyden ja säilyttää sen luonnollisen maun. Sitä käytetään pääasiassa elintarviketeollisuuden väliraaka-aineena.

Rakeistettuun perunajauhoon verrattuna sen valmistusprosessi on yksinkertaisempi ja vähemmän energiaa kuluttava, mutta sen haittapuolena on korkea viskositeetti ja taipumus paakkuuntua rehydraation jälkeen.Perunahiutale flour:tä käytetään laajalti paisutettujen elintarvikkeiden, valmisruokien ja ravitsemuksellisten elintarvikkeiden, kuten pakasteruokien, leivän, kalasyöttien, pikaruokien ja vauvanruokien, käsittelyssä.